среда, 26 августа, 2026
Специалисты Алтайского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" в ходе проверки выявили превышение остаточного количества ветеринарного лекарственного средства в образце говядины.Об этом сообщили в пресс-службе ведомства.
Образец на экспертизу передал местный житель из Немецкого национального района Алтайского края — он приобрел мясо на рынке в селе Гальбштадт. Исследование проводилось методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс‑спектрометрическим детектированием.
Цель анализа — установить, соответствует ли продукт требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевых продуктов" (ТР ТС 021/2011). Лабораторные тесты показали содержание азитромицина в образце на уровне 18,5 мкг/кг. При этом действующие нормы строго запрещают присутствие этой группы антибиотиков в мясной продукции. Результаты проверки зафиксированы в протоколе и переданы заявителю.
Присутствие азитромицина и других антибиотиков в говядине обычно связано с их применением в животноводстве. Препараты используют как для лечения болезней крупного рогатого скота, так и для ускорения набора массы. Если убой проводят слишком рано после курса лечения, лекарство не успевает полностью выводиться из организма животного и сохраняется в мышечных тканях.
Еще одна возможная причина — падеж скота после терапии указанным препаратом. Широко распространена и практика профилактического применения лекарств для всего поголовья, особенно при скученном содержании животных. Когда производители игнорируют обязательный период ожидания между последним введением препарата и убоем, следы медикаментов попадают в конечную продукцию.
Употребление мяса с остатками антибиотиков несет серьезные риски для здоровья человека. Такие вещества могут накапливаться в организме, провоцировать аллергические реакции и способствовать развитию резистентности болезнетворных микроорганизмов к лекарствам. Кроме того, регулярное поступление антибиотиков с пищей вредит кишечной микробиоте: они уничтожают не только вредные, но и полезные бактерии. Это снижает защитные функции организма и может привести к расстройствам пищеварительной системы.
Чтобы минимизировать риски, эксперты рекомендуют выбирать продукцию проверенных поставщиков, которые регулярно контролируют содержание лекарственных веществ в товарах и подтверждают безопасность соответствующей документацией. Крупные мясоперерабатывающие предприятия и животноводческие хозяйства, соблюдающие нормы качества и безопасности, проходят подобные проверки на постоянной основе.
