"Салатный бум" прогнозируют диетологи

Диетологи прогнозируют, что в скором времени нас ожидает настоящий "салатный бум". Ученые выяснили, что благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты салат (а также шпинат, спаржа, чечевица) способен конкурировать с модными и очень дорогими препаратами, препятствующими образованию холестерина в крови. А это значит, что у одной из главных болезней нашего времени – атеросклероза – появился серьезный противник.

Свежие листики салата, сдобренные петрушкой и ложечкой растительного масла, – любимое блюдо многих кинозвезд и топ-моделей. Но приучиться к этому лакомству неплохо бы и всем тем, кто часами не отходит от письменного стола, боится располнеть или страдает хроническим гастритом. Кушанье полезно при диабете, повышенном артериальном давлении, малокровии. Конечно, порой при виде тарелки с чудо-зеленью начинаешь слегка тяготиться кроличьей диетой. И тут самое время вспомнить еще об одном достоинстве салата – чрезвычайно высоком содержании витамина К, участвующего в образовании протромбина. Недостаток в этом витамине может привести к множественным мелким кровоизлияниям, а при травмах – к опасным повреждениям кровеносных сосудов. 

Стоит отметить, что популярным это растение было еще у древних египтян, греков, римлян, китайцев. В середине XVI века европейские гурманы заново открыли приятный, нежный овощ, а кулинары и знахари принялись составлять рецепты изысканных блюд и целебных настоев. Не осталась равнодушной к салату и наука. Богатейший подбор витаминов, органические кислоты, ферменты, минеральные соли, притом в самом благоприятном для человеческого организма сочетании. Этот обитатель огорода начисто лишен недостатков, а легкая горчинка лишь улучшает аппетит. Лактуцин, который есть в млечном соке салата, успокаивает расшалившиеся нервы и помогает бороться с бессонницей.

Водный настой семян в старину советовали пить молодым матерям при отсутствии молока. В народной медицине широко применялся и настой из свежих листьев: этим простейшим средством исцелялись от повышенной нервной возбудимости и ночных кошмаров. Особенно полезен салат детям, ослабленным, больным, пожилым людям.

Он опережает своих соседей по грядкам содержанием витамина Е (токоферола), обладающего противовоспалительным действием, улучшающего поглощение и усвоение витамина А организмом. Токоферол стимулирует работу мышц, влияет на функции эндокринной системы.

Подготовила Виктория Савиных специально для Woman sfera