Клубничный торт-тирамису

Ингредиенты:

200 граммов бисквитного печенья; 
100 миллилитров апельсинового сока; 
90 граммов сахара-песка; 
5 миллилитров лимонного сока; 
250 граммов маскарпоне; 
250 граммов клубники замороженной; 
60 миллилитров куантро; 
2 штуки яичного белка; 
2 штуки яичного желтка; 
200 граммов клубники.

Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.
Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.
В белки добавьте сахар, 2 столовые ложки воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала четыре минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще четыре минуты. Крем сильно загустеет.
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3–4 минуты).
Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.
В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки. В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5–2 сантиметра). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку и плотно выкладывайте поверх крема.
На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема – печенья – клубники – крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа или дольше. Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.