Процесс приготовления курицы опасен для здоровья
Биологи назвали одной из самых опасных процедур приготовление курицы.
Барнаул, 17 ноября – Атмосфера. Сок, вытекающий из сырой курицы, очень вреден для вашего здоровья, поскольку эта жидкость быстро распространяет бактерии, связанные с пищевыми отравлениями, для патогенов это идеальная среда, сообщает
Meddaily со ссылкой на The Daily Mail.
"Число патогенов Campylobacter увеличивалось именно благодаря жидкости, вытекавшей из сырой курицы", – пояснили ученые Института исследования продуктов питания.
Очень важно очищать поверхности, на которых готовите курицу, чтобы минимизировать риск передачи опасных организмов. Ученые пришли к таким выводам, собрав воду, скопившуюся в лотках с размороженной курицей. Оказалось, данная жидкость, богатая белком, помогала патогенам присоединяться к поверхностям и формировать биопленки, устойчивые и клейкие сообщества бактерий.
Биопленки позволяют бактериям, боящимся кислорода, защититься от его влияния. Впрочем, как и от чистящих или дезинфицирующих средств. Получается: термическая обработка убивает бактерии, но люди все равно страдают от отравлений. Проблема в том, что бактерии успевают разнестись по всей кухне, попадая в тело в любом случае.
