Апельсины, мандарины, помело, лаймы, лимоны… В предновогодние дни полки барнаульских магазинов заполнили желтые, оранжевые, зеленые горы, а в помещениях появился приятный новогодний запах цедры. И не удивительно, ведь в этом году в Россию к новогоднему столу свозят
рекордные два миллиона тонн цитрусовых почти со всего света.
ИА "Атмосфера" решило выяснить, как правильно выбирать праздничные фрукты и на что следует обратить особое внимание при покупке.
"На сегодняшний день спрос на цитрусовые в Алтайском крае уже достиг своего традиционного новогоднего пика. Сказать, что в этом году цитрусовые покупают больше, чем, например, в прошлом, нельзя. Апельсины и мандарины ели, едят и будут есть всегда, а особенно зимой, ведь запах этих фруктов всегда ассоциируется у нас с новогодними праздниками", – рассказали ИА "Атмосфера" в барнаульской оптовой компании "Фруктовый мир".
Что же касается разнообразия оттенков и вкусов желто-оранжевой экзотики, то тут перед поставщиками стоит только одна задача: суметь доставить очередную новинку до нашего заснеженного города и сохранить ее до того, как она попадет в руки любителей цитрусовых. Мы как-то даже не заметили, что к привычным уже апельсинам и мандаринам, грейпфрутам и лимонам на полках магазинов добавились громоздкое и яркое, как солнышко, помело, зеленый лайм, загадочная минеола, крошечный кумкват, яркий танжело и ароматный танкан.
Разумеется, путешествие экзотов в далекую от родины Сибирь не проходит бесследно, поэтому на полках наших магазинов попадаются и откровенно незрелые плоды, и подозрительно мягкие, и даже явная некондиция. Как же распознать в оранжево-желтой россыпи настоящее "новогоднее золото", чтобы не испортить гостям и домочадцам впечатление от праздничного стола?
"Единой рекомендации по-поводу того, как именно выбрать цитрусовый фрукт, нет. В каждом отдельном случае необходимо вспоминать те или иные характеристики. Ну, скажем, марроканский мандарин должен быть упругим, иметь ровный цвет кожуры и достаточно правильную форму, близкую к шару, а вот абхазский мандарин, напротив, похож на сплюснутую сферу, кожица у него более неровная, да и цвет насыщеннее", – рассказала агентству сотрудница одной из компаний, занимающихся розничной продажей свежих фруктов в краевой столице Лилия Сомова.
Спелый апельсин имеет гладкую кожуру, которая достаточно легко продавливается и снимается. Толщина корки не влияет на вкус цитруса. Но плоды с более толстой шкуркой считаются менее сочными. Как узнать насколько толстая кожура у вашего апельсина? Нажмите на нее, толстокорый фрукт будет пружинить.
Мандарины различаются по вкусу и запаху в зависимости от страны происхождения: так, самыми кислыми считаются грузинские мандарины, а самыми сладкими – фрукты из Испании и Италии. По форме плода можно определить, насколько сладкий фрукт. Жесткая кожура говорит о том, что цитрус перезрел. Спелый мандарин будет яркого цвета и без вмятин.
Грейпфрут имеет разную окраску – от зеленого до розового цвета, которая не влияет на спелость фрукта, но брать все же лучше плоды с оранжево-розовой кожурой без морщин и вмятин.
Лимоны лучше покупать ярко желтые. Шкурка не должна иметь коричневых точек, которые говорят об испорченности продукта.
Есть и общие правила верного выбора. Итак, если вы хотите побаловать ваших близких ароматными цитрусовыми, обратите внимание на цвет плода: да, мы привыкли, что лимон должен быть желтым, апельсин – оранжевым, а мандарин – ярким. Разные сорта одного и того же фрукта могут иметь разную окраску, главное, чтобы она была ровной, без явных перепадов цвета. Понюхайте фрукт, если от него исходит неприятный едва заметный "химический" запах, такой лучше не брать. Часто, чтобы обеспечить сохранность цитрусовых во время роста, их обрабатывают химикатами, которые накапливаются именно в кожуре.
Обратите внимание и на целостность кожуры: она должна быть без твердых, как бы подсохших фрагментов, без откровенной деформации и разрывов, через которые на сочную мякоть может попасть грязь. Кроме того, кожица залежавшихся на складе цитрусовых может стать липкой от сока, и фрукты неизбежно начнут портиться. А испорченные цитрусовые далеко не безопасны и могут весьма серьезно испортить праздник.
