среда, 3 июня, 2026
Изюминкой международного фестиваля сыра, который пройдет в Барнауле 14 сентября, обещает стать конкурс «Сырное чудо». Главная задача его участников – удивить гостей и участников фестиваля.
Конкурс объявлен заранее, и сейчас его участники придумывают, чем можно удивить искушенных и не очень гостей праздника сыра. «Предприятия края, выпускающие сыры, должны на этот конкурс представить что-то совсем необычное, на что хватит творческой фантазии и мастерства. Как раз сейчас коллективы наших предприятий и придумывают, чем именно они смогут удивить и порадовать гостей. Желательно при этом помнить и про цель фестиваля – рассказать его гостям о сыре, привить культуру потребления этого продукта», - сообщила корреспонденту ИА Атмосфера начальник отдела развития пищевых и перерабатывающих производств Управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края Татьяна Зеленина.
Источники информации: Управление пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности Алтайского края, (3852) 63-59-73.
Интересный факт:
7 сентября 1995 года была изготовлена самая большая головка сыра Чеддер. Книга рекордов Гиннеса пополнилась сообщением об изготовлении канадскими компаниями самой большой головки сыра. Ее вес составил около 26,09 т, на производство этого гиганта ушло 245 тысяч л молока.
А знаете ли вы…
Сколько в сыре дырок?
Наличие дырок разных размеров является характерной особенностью многих сыров. Раньше считалось, что они появляются вследствие брожения молочного сахара. Позже в результате исследований сырных дел мастера выяснили, что молочный сахар исчезает практически в первые дни его выработки, дырки же начинают образовываться лишь на 20-ые сутки. Именно с этого момента при брожении молочных солей, вступающих в реакцию с пропионовыми и уксусными кислотами, образуются пропионовые бактерии, уксусно-кислый кальций и углекислота. Скапливаясь в микропустотах сыра, углекислота образует дырки. А вот их размер и форма зависят от химического состава газов в дырках. Так, например, во всемирно известном швейцарском сыре диаметр дырки может быть 2 см.
