Курица, фаршированная грибами и сыром

Ингредиенты:
6 куриных грудок;
грибы – 450 граммов;
пару зубчиков чеснока выдавить через чеснокодавилку;
маленькую луковицу нарезать;
соль и перец;
швейцарский сыр – 225 граммов нарезать;
свежий эстрагон (опционально).

Маринад:
сок и цедра 2 лимонов;
итальянские специи – 1 столовая ложка;
чеснок – 2 столовые ложки выдавить через чеснокодавилку;
коричневый сахар – ¼ стакана;
бальзамический уксус – ¼ стакана;
яблочный уксус – ¼ стакана;
вустерский соус – 1 столовая ложка;
дижонская горчица – ½ столовой ложки;
оливковое масло – ½ стакана;
соль – 1 чайная ложка;
перец – ½ чайной ложки.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для маринада до однородной массы.
Духовку нагрейте до 190 градусов. Выложите курицу в пакет с замком, выложите весь маринад (но сохраните ½ стакана) и курицу. Замочите на 20 минут, пока будете готовить грибы.
Обжарьте на сковороде лук, чеснок на оливковом масле. Выложите грибы, посолите, поперчите и тушите до готовности грибов.
Надрежьте грудки вдоль, но не разрезайте полностью, выложите грибы и кусок сыра, присыпьте эстрагоном. Закрепите грудки зубочисткой, чтобы начинка не выпадала.
Обжарьте по паре минут на сковороде грудки с обеих сторон на оливковом масле, а затем переложите их в блюдо и закройте фольгой. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут (до готовности).