Свиные отбивные в маринаде

Ингредиенты

Лаймы - 2 шт.
Перец чили - 1 шт.
Петрушка - 50 г
Чеснок дольки - 6 шт.
Имбирь свежий - 5 см
Оливковое масло - 100 мл
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - ½ ч. л.
Свиная корейка - 700 г

С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на терке. Перец чили разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперек полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.
Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.
Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, черный перец и перемешиваем. Маринад готов.
Корейку разрезаем на четыре отбивные на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой пленкой.
Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по две минуты на каждой стороне.
Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут. (Керамическую форму ставить  в холодную духовку, нагревать до 180 градусов и запекать).
Приятного аппетита!