Сок березовый – настоящий клад уникальных витаминов. Его полезные свойства были известны еще нашим предкам – он помогает организму справляться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Также он повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям.
В марте-апреле начинается пробуждение берез от зимнего сна. Березовый сок поднимается по стволу к древесным почкам. Это стремление сока вверх, к ветвям, можно даже услышать, если приложить ухо к белой коре. Характерный шум похож на прибой далекого моря. Собирать сок имеет смысл во время небольшого отрезка времени: специалисты отводят на это не более четырех недель.
Начало сбора березового сока можно определить по погоде: когда дневная и ночная температура достигнет нескольких градусов выше нуля, береза просыпается. Сок идет на убыль, когда на деревьях начинают появляться первые листочки. Причем время дня для сбора сока тоже строго определено: с десяти утра до шести вечера, вечером и ночью дерево "спит".
Определившись со временем сбора, необходимо определиться с деревом. В березовой роще или лесу надо выбрать здоровую березку, без повреждений и следов болезни, со стволом не менее 20-25 сантиметров в диаметре.
На высоте около 50 см от основания необходимо сделать сверлом, ножом или другим острым предметом отверстие диаметром и глубиной до одного сантиметра, под небольшим наклоном вверх. Затем в отверстие необходимо вставить трубочку или желобок, по которому будет сбегать сок, а под желоб привязать емкость для сбора сока.
После сбора сока не забудьте плотно замазать отверстие или надрез пластилином, воском, пробкой, хозяйственным мылом или забить его мхом. Это предохранит дерево от проникновения в него бактерий и различных грибков, которые могут вызвать загнивание в области повреждения и, возможно, привести к последующей гибели.
Если вы не хотите пить сок сразу, а желаете сохранить его подольше, залейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Так напиток будет меньше окисляться, то есть портиться. Однако дольше двух-трех дней сок лучше не хранить, иначе он забродит и из целебного нектара превратится в яд.
Пейте только свежий березовый сок и будьте здоровы!
Информация предоставлена открытыми источниками Интернета.
