среда, 3 июня, 2026
Жители Сибири имеют схожие вкусовые предпочтения. Такой вывод сделали эксперты одного из местных производителей замороженных полуфабрикатов на основании проведенных в 2011 году исследований рынка.
В течение года было проведено 31 специальное исследование, в котором приняли участие более 2 тысяч жителей Новосибирска, Красноярска, Барнаула, Кемерова и Омска. Опрошенные оценивали продукты различных сибирских производителей замороженных полуфабрикатов.
По экспертным оценкам, в каждом из сибирских регионов около 80% рынка занимает продукция крупных компаний (3-4, разных для каждого региона). Остальные 20% "заморозки" принадлежат мелким местным изготовителям.
В дегустациях участвовали покупатели, употребляющие полуфабрикаты не реже 2 раз в месяц.
Пельмени им предлагали оценить по пятибалльной шкале, например, по таким параметрам, как вкус, плотность и сочность мясной начинки, вкус и толщина теста, соотношение теста и фарша, аппетитность внешнего вида. Вкусными признавались продукты, набравшие более половины оценок "4" и "5" и менее 20% "двоек" и "единиц".
Исследования проводились "слепым" методом: дегустаторы не знали, чьи именно пельмени или вареники оценивают.
Выяснилось, что оценка продукции не имеет "патриотической" окраски: не было ситуаций, когда, к примеру, омский производитель получал хорошие оценки в Омске и плохие в Новосибирске. Так что вкусы к пельменям у всех сибиряков примерно одинаковы, сообщает Dela.ru.
