среда, 2 сентября, 2026
Свободные радикалы наносят серьезный ущерб здоровью. Каждую секунду они разрушают клетки. Образуются свободные радикалы, как ответная реакция на ультрафиолетовое облучение, курение, злоупотребление алкоголем и другие воздействия внешней среды.
С возрастом свободных радикалов в организме накапливается слишком много, и тогда появляются серьезные проблемы со здоровьем. На современном этапе научно доказано, что все изменения в нашем организме: от первых морщин до сердечно-сосудистых заболеваний - частично вызваны действием свободных радикалов.
Помогают организму противостоять действию свободных радикалов антиоксиданты, часть которых производит сам организм, а часть поступает извне с продуктами питания. Исследователи предположили, что пигменты, придающие фруктам и овощам цвет, способны нейтрализовать свободные радикалы. Чем цвет насыщеннее, тем более ярко выражены антиоксидантные свойства.
Именно английские ученые решили проверить эту теорию и начали с молекул, которые придают томатам ярко-красный цвет. Они провели эксперимент на 23 добровольцах, тело которых покрывали томатной пастой и подвергали воздействию ультрафиолетовых лучей. Результаты исследования показали, что облучение наносило коже на 30% меньше вреда.
Ученые установили, что антиоксидантным действием обладает ликопин, который и придает томатам насыщенный красный цвет. При этом количество этого вещества при приготовлении томатов не только не уменьшается, но даже увеличивается.
