пятница, 30 октября, 2026
Новосибирская ресторанная группа GUSI group впервые выходит за пределы домашнего региона. Новый ресторан сети откроется в Барнауле на площадке торгово-развлекательного центра "Весна". Проект станет первым опытом масштабирования бренда и, по словам основателя компании Сергея Цуркана, своеобразной проверкой концепции на новом рынке. Об этом пишет "Толк".
Решение о запуске ресторана было принято после непростого периода для всей отрасли общественного питания. Во второй половине 2025 года рестораны столкнулись сразу с несколькими вызовами: высокой ключевой ставкой Банка России, снижением потребительской активности, изменениями налогового законодательства и дефицитом кадров, который привел к резкому росту затрат на персонал.
"Спад начался прошлой осенью. Задрали ставку ЦБ, охладили потребительскую активность, всех напугали новыми налогами с января. Кроме того, последние несколько лет был сильный дефицит сотрудников, и в результате росли зарплаты", — рассказал Сергей Цуркан.
По его словам, наиболее сложные месяцы оказались для компании убыточными.
"По осени прям в минус работали", — признался предприниматель.
Однако уже весной 2026 года ситуация начала постепенно стабилизироваться. Бизнес адаптировался к новым налоговым условиям, снижение ключевой ставки поддержало потребительский спрос, а рынок труда стал более сбалансированным.
"Ставку начали потихоньку снижать, народ устал экономить: начали и пить, и есть. Еще не на уровнях прошлого года, но уже виден оптимизм", — отметил основатель GUSI group.
По оценке предпринимателя, сегодня рестораны продолжают работать с выручкой ниже прошлогодних показателей, однако экономика проектов вновь становится устойчивой.
Выбор столицы Алтайского края в компании называют осознанным. Одним из факторов стало предложение от ТРЦ "Весна", однако окончательное решение приняли только после анализа местного рынка.
"При изучении конкурентной среды мы оценили рынок Барнаула как довольно перспективный", — пояснил Сергей Цуркан.
По его мнению, в городе уже есть успешные проекты в ресторанном сегменте, однако ниша, в которой работает GUSI, пока остается свободной. Хотя предприниматель признает, что выход на новый рынок всегда связан с рисками.
"Барнаул — совсем не Новосибирск. Другая насыщенность рынка, другой гость. Заранее ничего нельзя просчитать. Новый ресторан — всегда риск", — отметил он.
При этом в компании уверены, что именно в период трансформации рынка появляются лучшие возможности для развития.
"Уходят с рынка устаревшие и слабые концепции. Мы привыкли считать себя сильными", — подчеркнул основатель сети.
В отличие от многих федеральных игроков, GUSI group не развивает франчайзинговую модель. Барнаульский ресторан создается совместно с местным инвестором, однако компания подчеркивает, что речь идет не о продаже франшизы.
Сегодня под брендом GUSI в Новосибирске работают три ресторана: "GUSI в Академе", "GUSI в городе" и "GUSI на Красном". Барнаульское заведение продолжит эту концепцию и, вероятнее всего, получит название "GUSI в Барнауле". Меню, ценовая политика и стандарты обслуживания останутся такими же, как в новосибирских ресторанах.
Сейчас команда приступила к подготовке помещения в ТРЦ "Весна". Официальную дату открытия в компании пока не называют, однако рассчитывают принять первых гостей уже в середине осени.
Новый ресторан разместится на площадке с уже сложившейся ресторанной историей. Ранее здесь работало "Мидийное место", которое закрылось весной 2026 года.
Ранее мы писали о том, что барнаульский рынок общепита захлестнула волна продаж готового бизнеса. Владельцы кафе и кофеен массово закрывают проекты, пытаясь вернуть вложенные средства, пока бизнес окончательно не стал убыточным.
