вторник, 3 ноября, 2026
С 1 апреля 2008 года в России начинают действовать более жесткие санитарные правила по безопасности пищевых продуктов. Как сообщили РБК daily в пресс-службе Роспотребнадзора, на прошлой неделе главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко подписал постановление об утверждении изменений и дополнений к принятым в 2002 году «Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности продуктов».
Изменения коснулись, прежде всего, санитарно-эпидемиологических нормативов, на которых будут основаны требования к безопасности продуктов. Между тем эксперты отмечают, что новые правила не смогут изменить ситуацию к лучшему, поскольку проблема некачественных продуктов на прилавках российских магазинов требует кардинальных мер.
Сегодня судить о качестве продуктов на прилавках российских магазинов, а также о соблюдении санитарно-эпидемиологических требований можно по регулярным сообщениям о массовых отравлениях людей.
В ОАГБ сообщили, что каждый год в ходе регулярных проверок эта независимая организация выявляет серьезнейшие нарушения всех санитарно-эпидемиологических требований в самых популярных продуктах питания. В прошлом году проверке были подвергнуты глазированные сырки и сгущенка, так горячо любимые не только взрослыми, но и маленькими россиянами.
В результате из 12 наименований сырков в 11 образцах было выявлено значительное превышение количества дрожжей, а также бактерии группы кишечных палочек. Особое опасение экспертов вызвал тот факт, что в четырех пробах были обнаружены плесневые грибы, являющиеся возбудителями менингита (воспаление мозговых оболочек), заболеваний почек и мочевого пузыря, а также бронхов и легких (астма). Впрочем, как отмечают специалисты, самой страшной находкой оказался золотистый стафилококк (S. aureus) в одном образце в 0,1 г продукта. Этот микроб, выделяющий энтеротоксин, является ядом, который вызывает сильнейший понос, рвоту, боли в животе.
По мнению экспертов, особенно ощутимые последствия от употребления такого рода продуктов могут наблюдаться у детей дошкольного и школьного возраста, которые являются основными потребителями глазированных сырков.
Эксперты отмечают, что меры, предлагаемые Онищенко, вряд ли смогут улучшить создавшуюся ситуацию, поскольку государство пока все равно не может обеспечивать достаточный контроль над качеством продуктов на прилавках. «Государство должно делегировать независимым экспертам право контроля за рынком продуктов. Впрочем, и этого недостаточно. Необходимо введение добровольной сертификации.
Отдавая свою продукцию с прилавков, производитель в случае положительных результатов проверок должен получать специальную маркировку. Покупая продукты с подобной маркировкой, потребитель будет уверен, что этот продукт проверен не только государством, но и несколькими независимыми организациями и абсолютно безопасен для здоровья», – отметила директор Общенациональной ассоциации генетической безопасности (ОАГБ) Елена Шаройкина. По ее словам, подобные меры применяются во всем мире. «Мы должны воспитывать ответственного производителя», – резюмировала эксперт.
