Эксперт рассказал, нужно ли мыть мясо перед приготовлением

Барнаул, 4 июня - Атмосфера. Шеф-повар Иван Шишкин в эфире радио "Комсомольская правда" рассказал, что мыть мясо и курицу перед приготовлением не нужно, поскольку все бактерии гибнут при нагревании.

"Все бактерии быстро погибнуфт от нагревания. Что касается курицы, которая может содержать бактерию кампилобактер, то микроорганизм тоже погибнет от нагрева", – отметил Шишкин.

При этом, как он подчеркнул, если мясо птицы предварительно промыть водой из-под крана, бактерия не только не смоется, а распределится по рукам, одежде и кухонной мойке.

Шишкин также рассказал, почему нельзя промывать мясо. Вода приведет к тому, что сухожилия в куске набухнут, а извлечь влагу потом будет практически невозможно.

"Таким образом, на сковородке будет происходить испарение, что негативно скажется на качестве готового блюда", – отметил Шишкин.

По его словам, перед приготовлением достаточно лишь осмотреть кусок мяса, чтобы убрать с него частички костей.