Замороженные овощи полезнее свежих, считают ученые-диетологи

Как это ни странно звучит, но в замороженных овощах больше витаминов, чем в свежих, лежащих на прилавках супермаркетов.

К такому заключению пришли специалисты-диетологи британского института исследования продуктов питания. По персональному заказу производителя замороженных продуктов Birds Eye, сотрудники института провели лабораторные анализы по определению содержания питательных веществ в замороженных и свежих продуктах.

Дело в том, что с момента снятия овоща с грядки и до попадания на стол потребителя проходит достаточно долгий промежуток времени - порядка трех недель  (транспортировка, пролеживание на прилавке магазина и в холодильнике покупателя).

За это время фрукты и овощи теряют до 40% полезных компонентов: бобовые - 40%, любая капуста - 25%,  морковь – 10%. В то же время, если овощи сразу после сбора подвергнуть сухой заморозке, они сохранят витамины в большей степени. Например: замороженная фасоль содержит на 40% больше питательных веществ, чем полежавшая свежая, горох - на 30%.