Шесть стран СНГ примут единый ГОСТ на фунчозу
Фунчоза. Фото: сгенерировано с помощью нейроcети "Алиса", "Атмосфера"
Межгосударственный стандарт установит требования к составу, качеству и упаковке стеклянной лапши
С 1 сентября 2026 года начнет действовать межгосударственный стандарт ГОСТ 35056‑2024 "Лапша из крахмала "Фын‑тез". Технические условия". Документ, разработанный ФГБУ "ЦОК АПК" (подведомственным Россельхознадзору учреждением), установит четкие правила производства и реализации фунчозы на отечественном рынке.
Новый ГОСТ регламентирует все этапы работы с популярным азиатским продуктом — от изготовления до складирования. Ключевое требование касается сырьевой базы: для производства фунчозы разрешено использовать только картофельный или кукурузный крахмал в сочетании с питьевой водой. Стандарт определяет потребительские характеристики продукта. Оттенок фунчозы должен варьироваться от белоснежного до слегка кремового, а аромат и вкус — соответствовать категории изделия без посторонних примесей и привкусов.
В процессе приготовления нити должны сохранять структуру: не слипаться и не деформироваться. К готовой продукции предъявляются строгие количественные требования:
- влажность — не более 12 %;
- толщина нити — не более 1,2 мм;
- длина изделия — не более 70 см;
- доля сломанных и деформированных фрагментов в упаковке — не свыше 3 % от общей массы.
Помимо характеристик самой лапши, ГОСТ регламентирует правила упаковки и маркировки, а также устанавливает нормы перевозки и хранения. Документ определяет и методы проверки качественных показателей фунчозы. География применения стандарта выходит за пределы России.
К ГОСТ 35056‑2024 присоединились Армения, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Узбекистан. Это позволит унифицировать требования к фунчозе на пространстве СНГ и обеспечить стабильное качество продукта для потребителей во всех странах‑участницах.